Ricetta orsetti di focaccia dolce all'uva

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30 Ottobre 2013
Una gustosa focaccia dolce ripiena di uva con un formato che conquisterà anche i più piccini... a forma di orsetto! Guarda la video ricetta di Miralda Colombo, food blogger e autrice di libri di cucina. 'Focaccine morbidose' Tempi:

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Una gustosa focaccia dolce ripiena di uva con un formato che conquisterà anche i più piccini... a forma di orsetto! Guarda la video ricetta di Miralda Colombo, food blogger e autrice di libri di cucina.

'Focaccine morbidose'

Tempi: 20 minuti, 3 h di lievitazione, 15 minuti di cottura.

Ingredienti (per 20-30 focaccine): 300 g di farina manitoba, 100 g di farina 00, 100 g di farina di grano duro rimacinata, 1/2 cubetto di lievito di birra fresco o 1 bustina di lievito di birra secco, 2-3 cucchiai di ricotta vaccina, zucchine, carote, zucchero, sale, olio extravergine d’oliva.

Procedimento

1. Mescolate le tre farine insieme, aggiungete il lievito secco, un cucchiaino di zucchero e acqua tiepida (circa 2 bicchieri). Sciogliete un paio di cucchiaini di sale in un bicchiere di acqua tiepida, aggiungete alla farina. Continuate a impastare fino a ottenere una palla compatta ed elastica.

2. Sistemate l’impasto in un ciotola coperta da un canovaccio bagnato o pellicola. Mettete a lievitare in un posto caldo per un paio d’ore o almeno fino al raddoppio dell’impasto.

3. Riprendete l’impasto e lavoratelo con le mani incorporandoci la ricotta. Dividete l’impasto in due parti e in una grattugiate la zucchina a julienne e incorporatela, nell’altro fate lo stesso con la carota.

4. Ricavate tante palline dagli impasti di circa 50 g, lavorate a mano formando delle focaccine (oppure stendete la pasta e ritagliate con uno stampo tondo le focaccine).

5. Appoggiate le focaccine su carta da forno e mettete a lievitare in un luogo caldo per 30-40 minuti.

6. Riscaldate il forno a 210°, nel frattempo preparate una salamoia con due parti di olio, una di acqua e del sale grosso. Premete sulle focaccine con il pollice formando due o tre solchi, spennellate con la salamoia.

7. Cuocete in forno per 15 minuti. Servite calde!

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